백악관 추수감사절 메뉴가 시대에 따라 어떻게 진화했는지

백악관 대부분의 미국인들은 추수감사절 테이블에 굴을 먹지 않지만 한동안
연체동물은 백악관 휴일 메뉴의 핵심 재료였습니다.

백악관 추수감사절 메뉴

백악관 역사 협회(White House Historical Association)의 역사가인 Lina Mann은 “굴 속 재료와 다양한 굴
재료는 특히 19세기 후반에 항상 포함되었습니다. 굴은 매우 인기가 있었습니다.”라고 말합니다.
“워싱턴 D.C.가 거대한 굴 허브였던 체서피크 만 근처에 있다는 점 때문에 지역적인 느낌이 더 강해졌지만 시간이 지나면서 사라졌습니다.”

굴 외에도 백악관 추수감사절 식사에는 포토맥 강의 볼락, 메릴랜드 동부 해안의 거북이, 매사추세츠의
크랜베리와 같은 다른 지역 음식이 포함되었습니다.

휴일은 종종 더 사적인 일이기 때문에 백악관 추수 감사절 메뉴는 설정되지 않습니다. 대통령 가족은 종종
백악관을 떠나 자신의 개인 주택이나 메릴랜드의 캠프 데이비드 대통령 별장에서 하루를 보냅니다.

1985년 로널드 레이건 대통령은 자신의 캘리포니아 목장에서 추수감사절을 보냈습니다. 메뉴에는 칠면조,
크랜베리, 콘브레드 드레싱, 샐러드, 으깬 감자, 원숭이 빵, 아몬드가 든 끈 콩, 휘핑 크림을 얹은 호박 파이가 포함되었습니다.

1996년 빌 클린턴 대통령은 캠프 데이비드에서 가족 및 친구들과 함께 추수감사절을 즐겼습니다. 그곳에서
칠면조를 먹었습니다. 빵을 채우는 드레싱; 곱창 육수; 으깬 감자; 고구마; 강낭콩; 크랜베리 곰팡이; 피클,
셀러리, 토마토, 파, 녹색 및 검은색 올리브, 당근으로 구성된 맛있는 트레이; 과일 샐러드; 크랜베리 샐러드; 그리고 피칸과 호박 파이.

2007년에도 캠프 데이비드에서 조지 W. 부시 대통령과 가족은 칠면조, 젤리 크랜베리 ​​몰드, 휘핑 고구마
수플레, 호박 무스 사소한 일이 포함된 식사를 즐겼습니다.

“가금류 왕”으로 알려진 Horace Vose는 1873년부터 1913년 사망할 때까지 추수감사절과 크리스마스마다
칠면조를 백악관으로 보냈습니다. (Theodore Roosevelt Collection, Harvard College Library via White House Historical Association)
사령관이 휴가를 보내는 곳과 상관없이 칠면조는 일반적으로 메뉴에 있으며 1870년대부터 있었습니다.

“로드 아일랜드의 가금류 왕”이라는 인용문인 Horace Vose라는 사람이 있습니다. 그는 1873년에 이 모든 칠면조를
백악관으로 보내기 시작했습니다. “그는 크리스마스와 추수감사절에 그렇게 하고, 1913년에 죽을 때까지 40년 동안
그것을 합니다. 그래서 대중이 대통령에게 다양한 새들을 식탁으로 보내는 이런 종류의 전례가 있습니다.”

백악관 추수감사절 메뉴

그러나 사람들이 항상 가금류를 보낸 것은 아닙니다. 1926년, 캘빈 쿨리지 대통령은 미시시피의 한 지지자로부터
이례적인 제안을 받았습니다.

“그들은 추수감사절 테이블에 올려야 했던 너구리를 보냈습니다.”라고 Mann은 말합니다. “하지만 Coolidge 가족은
너구리를 먹고 싶지 않다고 결정했습니다. 그래서 대신에 결국 그녀를 가족의 애완동물로 삼게 되었습니다.
그들은 그녀의 이름을 Rebecca로 지었고 결국 Coolidge는 그해 크리스마스를 위해 그녀에게 ‘ 백악관 너구리’라고.”

1926년 백악관에서 추수감사절 만찬 대신 애완동물이 된 너구리 레베카와 함께한 1926년 영부인 그레이스 쿨리지. (국회 도서관)
추수감사절에 대통령이 먹는 음식도 그 나라에서 무슨 일이 일어나고 있는지에 달려 있습니다.
1917년 제1차 세계 대전 중 우드로 윌슨 대통령은 워싱턴에 남아 보다 경제적인 추수감사절을 보내는 데 집중했습니다.

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“그래서 그들은 칠면조 손질과 야채를 곁들인 굴 수프 크림, 매우 간단한 메뉴로 호박 파이를 먹고 있습니다.”
라고 Mann은 말합니다. “영부인 에디스 윌슨은 당시 선봉에 섰던 다양한 식품 보존 프로그램을 준수하기를 원했습니다.”

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대공황과 제2차 세계 대전 중에는 더 엄격한 추수감사절도 있었습니다.